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新刊のご案内

書籍
パンづくりのメカニズムとアルゴリズム
「理想のパン」をつくるには? 製パンの仕組みをロジカルに解説

2021年10月2日発行
定価 2,200円(税込)
著者:吉野 精一 著
味・香り 「こつ」の科学
おいしさを高める 味と香りのQ&A
「こつ」の科学シリーズ最新作は、味と香りがテーマ

2021年9月1日発行
定価 1,980円(税込)
著者:川崎 寛也 著
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発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵
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保存の知恵とうまみ使いが支える菜食中心

2021年7月24日発行
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ソラノイロ 宮崎千尋のラーメン理論
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